DE DRIE PRAKTIJKVAKKEN
1. KOKEN
In de eerste twee schooljaren ligt de nadruk vooral op het kennismaken met verschillende snij- en kooktechnieken. Tevens leren zij de theoretische kennis over het koken. Deze zit verweven in de praktijklessen. Vanaf het derde leerjaar koken onze leerlingen voor echte gasten die reserveren in ons eigen restaurant. Tijdens deze lessen worden de leerlingen voorbereid op het Centraal Eindexamen wat plaatsvindt aan het einde van leerjaar drie. Leerlingen die in leerjaar vier als specialisatie de richting koken kiezen, koken ook voor de gasten. Dit doen zij één avond per week. Daarnaast lopen de leerlingen elke vrijdag stage in een keuken waar zij de kennis die zij op school geleerd hebben kunnen toepassen. Andersom geldt dat de vaardigheden die zij binnen het stagebedrijf eigen maken ook op school kunnen toepassen. Er is ruimte voor creativiteit en eigen inbreng.
